잡채,무생채<한식조리기능사> > 자격증갤러리

작성자 최고관리자 작성일 21-05-11 15:24

※시험시간 : 15분

 1. 요구사항
  ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 무생채를 만드시오.
  가. 무는 0.2cm x 0.2cm x 6cm로 썰어 사용하시오.
  나. 생채는 고춧가루를 사용하시오.
  다. 무생채는 70g 이상 제출하시오.
※시험시간 : 35분

 1. 요구사항
  ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 잡채를 만드시오.
  가. 소고기, 양파, 오이, 당근, 도라지, 표고버섯은 0.3cm x 0.3cm x 6cm로 썰어 사용하시오.
  나. 숙주는 데치고 목이버섯은 찢어서 사용하시오.
  다. 당면은 삶아서 유장처리하여 볶으시오.
  라. 황․백지단은 0.2cm x 0.2cm x 4cm로 썰어 고명으로 얹으시오