제과기능사 슈 > 베이킹갤러리

작성자 최고관리자 작성일 23-05-30 13:02

오늘 수업은 제과기능사 슈 입니다.

슈는 제조 시 직화하는 제품으로 호화의 시간대를 잘 맞추고 계란으로 농도를 잘 맞춰야 제품이 잘 나오는데요

슈를 구워내 안쪽에 커스터드 크림을 채워 넣어 제출해야 하기 때문에 시간이 촉박한 편이라 학생들이 어려워 하는 품목 중에 하나랍니다^^

장갑을 꼭 착용하고 호화를 진행 한 후 계란으로 반죽의 농도를 잘 조절해서  반죽 짜기 진행합니다.

반죽은 너무 크지 않게 간격을 띄워서 짜야 구우면서 달라붙지 않습니다.

물을 뿌려 껍질의 형성이 빠르지 않도록 해주시고

오븐에서 구울 떄 색이 나기 전에 오븐 문을 열면 주저 앉으니 문은 꼭 열지 말아주세요!!

오늘도 고생 많으셨습니다^^


상담문의 041-592-5335

구운 후 밑면에 구멍을 내고 커스터드 크림을 균일하게 채워 넣어 제출하면 완성 입니다!!