장국죽,더덕구이 > 자격증갤러리

작성자 최고관리자 작성일 21-11-23 15:57

더덕구이 (30분)
1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕구이를 만드시오.
가. 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오.
나. 유장으로 초벌구이를 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오.
다. 완성품은 전량 제출하시오.
2. 수험자 유의사항
1) 더덕이 부서지지 않도록 두드린다.
2) 더덕이 타지 않도록 굽는데 유의한다.
장국죽 (30분)
1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 장국죽을 만드시오.
가. 불린 쌀을 반정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오.
나. 소고기는 다지고 불린 표고는 3cm 정도의 길이로 채 써시오.
(단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)
2. 수험자 유의사항
1) 다진 소고기와 표고버섯을 볶은 다음 쌀을 넣어 다시 볶다가 물을 붓는다.
2) 쌀과 국물이 잘 어우러지도록 쑨다.
3) 간을 맞추는 시기에 유의한다.